Les recettes de Doudou

Pains d'epices pour la Saint Nicolas

Leslie doudou — Mon, 03 Dec 2007 21:37:00 GMT

250g de miel + 1/2 verre d'eau
170g d'amandes en poudre50g d'oranges confites (chez le Piment Bleu)
50g de cedrat confit
150g de cassonnade ou de sucre roux
2 cuillerées a soupe d'epices a pain d'epices
60g de beurre fondu
200g de farine
1 sachet de levure chimique

Faire fondre le miel a feu dou, y ajouter l'eau.
Y ajouter les autres ingredients dans l'ordre que vous prefererez.
Laisser reposer une nuit au frais.

Le lendemain :
Beurrer la leche frites, Y etaler la pate sur 1cm, enfournez pour 15 à 20 minutes a 180°C

Je crois qu'on peut franchement pas faire bcp plus simple.
A demain pour le resultat et le photos... ma pate est au frigo a l'heure ou j'ecris le billet.

J'ai acheté presque tous les ingredients chez le Piment Bleu, bon en meme tps j'y bosse alors ca aide hihi! (boutique d'Arcueil en region parisienne) Si vous passez sur mon blog et que vous passez a la boutique, faites vous connaitre.

Leslie doudou — Wed, 24 Jan 2007 18:14:00 GMT

Pilons de poulet rôtis aux cacahuetes pilées

Leslie doudou — Wed, 24 Jan 2007 18:13:23 GMT

6 pilons de poulet
1 oeuf
1 poignée de farine
1 poignée de cacahuete

Piler une poignée de cacahuete,

Fariner les pilons de poulet, les tremper ds l'oeuf battu et les enrober de cacahuete pilées.
Mettre dans un plat et faire cuire au four 30 minutes a 180/200°c.

Tout simple mais ca change du poulet rôti ordinaire

Galettes des rois a la frangipane

Leslie doudou — Mon, 15 Jan 2007 13:29:00 GMT

Avec 8 jours de retard, je suis pas fiere lol

2 rouleaux de pâte feuilletée
125 g d'amandes en poudre
125 g de beurre mou
125 g de sucre
2 oeufs + 1 pour le dorure

Mélanger les beurre mou au sucre jusqu'à obtenir un mélange "mousseux"

Y ajouter les amandes et les oeufs.
Trop compliqué la galette, attention ça se gâte!
Étaler une des deux pâtes feuilletés (ah oui, je vous avais prévenu ;o))
Déposer au centre la crème d'amande, y poser une jolie fève!
Recouvrir de la dernière pâte feuilletée, souder a l'eau et decouper les bords pour que le feuiletage monte au maximum! Faire des jolis dessins de la pointe d'un couteau
Battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorer le dessus de la galette

Mettre au four à 180°c jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée! La mienne est un peu claire.

Une variante pour ceux qui n'aime pas la frangipane (mon homme par exemple), il m'a suffit d'ajouter 75g de poudre de noisettes, 75 g de beurre, 75 g de sucre.

Bon pour résumer, une recette simplissime, qd on pense au prix que nos chers boulangers nous font payer ça ... ça fout un peu les boules!!

Paëlla

Leslie doudou — Mon, 04 Dec 2006 15:02:00 GMT

2 oignons
500 g de tomates
Riz
3 poivrons
300 g d'encornets en lanières
300 g de crevettes roses
2 cuisses de poulet
300 g d'échines de porc
500 g de moules
Épices à paëlla (sur Paris je ne les trouve qu'au Lafayette Gourmet, le mélange est très cher mais essentiel a la paella)

Peler les tomates en les plongeant 20 secondes dans l'eau bouillante puis les couper en 4 ou 8 selon leur taille.
Émincer les oignons.
Ôter la peau des poivrons en la faisant griller sur le feu (j'ai des plaques vitrocéramiques et ça fonctionne aussi, je suppose que sur les plaque électrique cela marche aussi) et quand la peau est noire, les plonger dans l'eau très fraîche. La peau partira toute seule. Couper les poivrons en deux puis en lanières.
Découper les cuisses de poulet en 2 (pilons et cuisses) et découper en cube l'échine.
Faire revenir dans un grand faitout les poivrons et les oignons. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents puis y ajouter les encornets. Saler et ajouter les tomates et y mettre une a deux cuillères a café d'épices. Laisser cuire. jusqu'à ce que les encornets soient bien blancs.
Épicer le poulet et l'échine, saler, poivrer et mettre le poulet a cuire au four a 180/200°C et ajouter l'échine qd le poulet aura besoin d'encore 10 minutes de cuisson.
Faire cuire le riz en ajoutant a l'eau de cuisson une à deux cuillères a café d'épices et du sel.
Ajouter le riz une fois cuit au mélange poivrons/oignons/encornets/tomates et bien mélanger.
Faire ouvrir les moules dans une casserole.
Faire réchauffer les crevettes.
Dresser le riz dans un plat creux, poser sur le riz la viande, les crevettes et les moules.

Conserver la levure de boulanger

Leslie doudou — Fri, 01 Dec 2006 14:50:00 GMT

La levure de boulanger peut etre congelée sans perdre ses qualités si elle est utilisée dans les 24h apres decongelation.

Mannele ou Maenele pour PetiteLyre

Leslie doudou — Thu, 30 Nov 2006 14:15:00 GMT

250 g de farine
50 g de sucre
1 oeuf
10 g de levure fraîche
80 g de lait
60 g de beurre

Sortir le beurre a l'avance
Faire fondre la levure dans le lait tiédi.
Mélanger la farine, le sucre, le lait, l'oeuf et le beurre tempéré.
Couvrir et laisser doubler de volume (environ 2 à 3h)
Détailler en 6 morceaux, les façonner en forme de petits bonshommes à l'aide d'une paire de ciseaux(bien étirer les bras et les jambes), les poser sur une plaque allant au four et laisser pousser encore une bonne heure couvert par un linge. Il ne faut pas que le linge soit en contact sinon la pâte y collera, mettre du papier sulfurisé entre les 2.
Dorer a l'oeuf et mettre des pépites de chocolat ou des raisins secs pour représenter les yeux et les boutons de l'habit puis enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

Pour découper les manneles :

TÊTE

JAMBES

Photo a venir pour la St Nicolas 2007 :)

Quiche Poireaux-Carottes

Leslie doudou — Thu, 30 Nov 2006 14:05:02 GMT

1 pate brisé ou feuilletée
20 cl de creme fraiche
3 oeufs
3 ou 4 carottes
2 poireaux
Sel, poivre
Huile d'olive

Decouper les carottes et les poireaux en julienne.
Faire cuire a blanc le fond de tarte en piquant le fond avec une fourchette et en posant un papier sulfirisé recouvert de quelque chose qui empechera la pate de faire des bulles (j'utilise de la semoule)
Faire revenir cette julienne ds un peu d'huile d'olive a feu moyen jusqu'a ce que les legumes soient tendres.
Battre les oeufs en omelette et y ajouter la creme, saler et poivrer.
Poser les legumes sur le fond de tarte et verser l'appareil.

Faire cuire a 160/180°C jusqu'a ce qu'un couteau planté au centre de la quiche ressorte sec.

Gougeres

Leslie doudou — Thu, 30 Nov 2006 13:35:00 GMT

250 ml eau
100 g beurre demi-sel
150 g farine
170 g emmental
5 oeufs

Faire fondre le beurre dans l'eau
A ebulition, ajouter la farine en une seule fois
Ajouter les oeufs en omelette un à un
Ajouter l'emmental
(Y ajouter des allumettes de lardons)

Dresser sur une plaque a la douille ou a l'aide de 2 petites cuilleres puis mettre au four à 180°C
Eteindre le four quand elles sont dorées et laisser le four ouvert 5 minutes

Petits biscuits au beurre

Leslie doudou — Wed, 29 Nov 2006 22:28:00 GMT

500 g de farine
250 g de beurre
200 g de sucre
2 oeufs
1 jaune d'oeuf pour dorer

Faire fondre le beurre et y ajouter le sucre puis les oeufs et la farine.
Laisser reposer 3h au frais
Etaler la pâte et detailler a l'emporte piece.
Dorer à l'oeuf.
Mettre au four a 180/200°C pendant 10 minutes.