Les recettes de Doudou

lundi 3 décembre 2007

Pains d'epices pour la Saint Nicolas

  • 250g de miel + 1/2 verre d'eau
  • 170g d'amandes en poudre50g d'oranges confites (chez le Piment Bleu)
  • 50g de cedrat confit
  • 150g de cassonnade ou de sucre roux
  • 2 cuillerées a soupe d'epices a pain d'epices
  • 60g de beurre fondu
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Faire fondre le miel a feu dou, y ajouter l'eau.
Y ajouter les autres ingredients dans l'ordre que vous prefererez.
Laisser reposer une nuit au frais.

Le lendemain :
Beurrer la leche frites, Y etaler la pate sur 1cm, enfournez pour 15 à 20 minutes a 180°C

Je crois qu'on peut franchement pas faire bcp plus simple.
A demain pour le resultat et le photos... ma pate est au frigo a l'heure ou j'ecris le billet.

J'ai acheté presque tous les ingredients chez le Piment Bleu, bon en meme tps j'y bosse alors ca aide hihi! (boutique d'Arcueil en region parisienne) Si vous passez sur mon blog et que vous passez a la boutique, faites vous connaitre.

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mercredi 24 janvier 2007

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Pilons de poulet rôtis aux cacahuetes pilées

  • 6 pilons de poulet
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de farine
  • 1 poignée de cacahuete

Piler une poignée de cacahuete,

DSCN4314

Fariner les pilons de poulet, les tremper ds l'oeuf battu et les enrober de cacahuete pilées.
Mettre dans un plat et faire cuire au four 30 minutes a 180/200°c.

Tout simple mais ca change du poulet rôti ordinaire

Posté par Leslie doudou à 19:13 - Commentaires [1] - Permalien [#]

lundi 15 janvier 2007

Galettes des rois a la frangipane

Avec 8 jours de retard, je suis pas fiere lol

galette_copie

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 pour le dorure

Mélanger les beurre mou au sucre jusqu'à obtenir un mélange "mousseux"

Y ajouter les amandes et les oeufs.
Trop compliqué la galette, attention ça se gâte!
Étaler une des deux pâtes feuilletés (ah oui, je vous avais prévenu ;o))
Déposer au centre la crème d'amande, y poser une jolie fève!
Recouvrir de la dernière pâte feuilletée, souder a l'eau et decouper les bords pour que le feuiletage monte au maximum! Faire des jolis dessins de la pointe d'un couteau
Battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorer le dessus de la galette

Mettre au four à 180°c jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée! La mienne est un peu claire.

Une variante pour ceux qui n'aime pas la frangipane (mon homme par exemple), il m'a suffit d'ajouter 75g de poudre de noisettes, 75 g de beurre, 75 g de sucre.

Bon pour résumer, une recette simplissime, qd on pense au prix que nos chers boulangers nous font payer ça ... ça fout un peu les boules!!

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lundi 4 décembre 2006

Paëlla

  • 2 oignons
  • 500 g  de tomates
  • Riz
  • 3 poivrons
  • 300 g d'encornets en lanières
  • 300 g de crevettes roses
  • 2 cuisses de poulet
  • 300 g d'échines de porc
  • 500 g de moules
  • Épices à paëlla (sur Paris je ne les trouve qu'au Lafayette Gourmet, le mélange est très cher mais essentiel a la paella)

Peler les tomates en les plongeant 20 secondes dans l'eau bouillante puis les couper en 4 ou 8 selon leur taille.
Émincer les oignons.
Ôter la peau des poivrons en la faisant griller sur le feu (j'ai des plaques vitrocéramiques et ça fonctionne aussi, je suppose que sur les plaque électrique cela marche aussi) et quand la peau est noire, les plonger dans l'eau très fraîche. La peau partira toute seule. Couper les poivrons en deux puis en lanières.
Découper les cuisses de poulet en 2 (pilons et cuisses) et découper en cube l'échine.
Faire revenir dans un grand faitout les poivrons et les oignons. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents puis y ajouter les encornets. Saler et ajouter les tomates et y mettre une a deux cuillères a café d'épices. Laisser cuire. jusqu'à ce que les encornets soient bien blancs.
Épicer le poulet et l'échine, saler, poivrer et mettre le poulet a cuire au four a 180/200°C et ajouter l'échine qd le poulet aura besoin d'encore 10 minutes de cuisson.
Faire cuire le riz en ajoutant a l'eau de cuisson une à deux cuillères a café d'épices et du sel.
Ajouter le riz une fois cuit au mélange poivrons/oignons/encornets/tomates et bien mélanger.
Faire ouvrir les moules dans une casserole.
Faire réchauffer les crevettes.
Dresser le riz dans un plat creux, poser sur le riz la viande, les crevettes et les moules.

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vendredi 1 décembre 2006

Conserver la levure de boulanger

La levure de boulanger peut etre congelée sans perdre ses qualités si elle est utilisée dans les 24h apres decongelation.

Posté par Leslie doudou à 15:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

jeudi 30 novembre 2006

Mannele ou Maenele pour PetiteLyre

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 10 g de levure fraîche
  • 80 g de lait
  • 60 g de beurre

Sortir le beurre a l'avance
Faire fondre la levure dans le lait tiédi.
Mélanger la farine, le sucre, le lait, l'oeuf et le beurre tempéré.
Couvrir et laisser doubler de volume (environ 2 à 3h)
Détailler en 6 morceaux, les façonner en forme de petits bonshommes à l'aide d'une paire de ciseaux(bien étirer les bras et les jambes), les poser sur une plaque allant au four et laisser pousser encore une bonne heure couvert par un linge. Il ne faut pas que le linge soit en contact sinon la pâte y collera, mettre du papier sulfurisé entre les 2.
Dorer a l'oeuf et mettre des pépites de chocolat ou des raisins secs pour représenter les yeux et les boutons de l'habit puis enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

 

Pour découper les manneles :

                    TÊTE

man

                    JAMBES

Photo a venir pour la St Nicolas 2007 :)

Posté par Leslie doudou à 15:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Quiche Poireaux-Carottes

  • 1 pate brisé ou feuilletée
  • 20 cl de creme fraiche
  • 3 oeufs
  • 3 ou 4 carottes
  • 2 poireaux
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

Decouper les carottes et les poireaux en julienne.
Faire cuire a blanc le fond de tarte en piquant le fond avec une fourchette et en posant un papier sulfirisé recouvert de quelque chose qui empechera la pate de faire des bulles (j'utilise de la semoule)
Faire revenir cette julienne ds un peu d'huile d'olive a feu moyen jusqu'a ce que les legumes soient tendres.
Battre les oeufs en omelette et y ajouter la creme, saler et poivrer.
Poser les legumes sur le fond de tarte et verser l'appareil.

Faire cuire a 160/180°C jusqu'a ce qu'un couteau planté au centre de la quiche ressorte sec.

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Gougeres

  • 250 ml eau
  • 100 g beurre demi-sel
  • 150 g farine
  • 170 g emmental
  • 5 oeufs
     

Faire fondre le beurre dans l'eau
A ebulition, ajouter la farine en une seule fois
Ajouter les oeufs en omelette un à un
Ajouter l'emmental
(Y ajouter des allumettes de lardons)

 

Dresser sur une plaque a la douille ou a l'aide de 2 petites cuilleres puis mettre au four à 180°C
Eteindre le four quand elles sont dorées et laisser le four ouvert 5 minutes

Posté par Leslie doudou à 14:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

mercredi 29 novembre 2006

Petits biscuits au beurre

ScreenShot032

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

Faire fondre le beurre et y ajouter le sucre puis les oeufs et la farine.
Laisser reposer 3h au frais
Etaler la pâte et detailler a l'emporte piece.
Dorer à l'oeuf.
Mettre au four a 180/200°C pendant 10 minutes.

Posté par Leslie doudou à 23:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]